|
|
Curry Met Vis En Mais
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g victoriabaars (of andere witte-visfilet kabeljauw, zeeduivel, zeewolf), 2 eetl. arachideolie, 2 middelgrote uien, 1 blikje mini-maiskolfjes, 2 teentjes knoflook, 1 stengel citroengras, 1 chilpepertje, 1 cm verse gemberwortel, 1 afgestreken eetlepel groene curypasta, 200 ml kokosmelk, 2 eetlepels limoensap, 2 takjes verse koriander, peper en zout
Voorbereiding:
Snij de visfilets in grote stukken.
- Pel de uien en snipper ze fijn.
- Laat de mais uitlekken.
- Pel de knoflookteentjes en snij ze in fijne plakjes.
- Schil de gemberwortel en rasp hem.
- Haal de harde schil van het citroengras en snij het fijn.
- Spoel het chilipepertje.
- Hak de korianderblaadjes
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de olie in de wok, op een hevig vuur. Roerbak de vis 3 min; en zet even aan de kant. Doe de rest van de olie in de wok en roerbak de uien, de knoflook, het citroengras, het hele pepertje en de gember 3 min. Doe er de currypasta bij en schep om tot de aroma′s vrijkomen. Doe er de maiskolfjes en de vis weer bij en kruid met peper en zout. Schenk er de koksmelk bij en laat 5 min zacht sudderen. Breng op smaak met limoensap en werk of met gehakte koriander
|
|
|